UD. Viky Bahagia adalah perusahaan yang bergerak di bidang supplier daging sapi, kambing, ayam, ikan laut, dan kebutuhan lainnya bagi HoReCa (hotel, restoran, dan catering)
Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing - Bau prengus sering membuat banyak orang malas untuk mengolah bagian-bagian daging kambing. Padahal ada banyak hidangan yang bisa disajikan dengang menggunakan daging kambing, sebut saja gulai kambing, sate kambing, steak kambing, dll.
Lantas bagaimana jika Anda ingin menyajikan makanan-makanan dengan bahan baku kambing agar tetap lezat dan tidak bau prengus? Berikut ini tips dari UD. Viky Bahagia untuk menghilangkan bau “prengus” pada olahan daging kambing.
Sumber Bau Prengus Pada Daging Kambing
Mungkin Anda bertanya-tanya, mengapa daging kambing begitu berbeda bau nya dengan daging lainnya. Bau prengus pada daging kambing berasal dari feromon yang dihasilkan tubuh kambing, terutama kambing jantan.
Cara Menghilangkan Bau Prengus Pada Daging Kambing
1. Teknik Menyembelih
Bau prengus pada kambing terletak pada tanduknya. Jika Anda menyembelih kambing dan menggunakan tangan kiri untuk memegang tanduknya maka jangan gunakan tangan yang sama untuk menguliti dan mengolah daging kambing.
2. Diamkan Sebentar
Daging kambing yang sudah dikuliti dan dipotong-potong sebaiknya jangan langsung dimasak. Gantung daging kambing dengan posisi terbalik (kepala di bawah). Proses ini juga disebut proses aging.
Proses ini membutuhkan waktu sekitar 24 jam dan bertujuan untuk menghilangkan darah pada daging kambing. Alternatif lainnya adalah menyimpannya dalam lemari es dengan suhu 4 derajat celcius.
3. Tambahkan Mentimun
Daging kambing yang akan direbus sebaiknya diremas dahulu dengan mentimun. Getah pada mentimun bisa meminimalisir bau prengus pada daging kambing.
4. Gunakan Bumbu Dapur
Gunakan campuran beberapa bumbu dapur seperti kunyit, jahe, salam, sereh, dan lengkuas yang sudah dihaluskan ke dalam campuran rebusan untuk menghilangkan bau prengus. Bumbu-bumbu halus ini diyakini bisa menghilangkan bau prengus ketika daging direbus sampai daging ini empuk.
Itulah tips dan cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing yang bisa Anda coba.
