Daging Sapi – Shank (Kisi)

Daging Sapi - Shank (Kisi) - Daging sapi yang disebut sengkel (bahasa inggris : shank) adalah daging sapi yang terletak di bagian atas kaki sapi, jika diibaratkan pada manusia mungkin lebih mengarah ke daging di paha (perhatikan gambar).

Karakteristik Daging Sengkel

Karena letak atau posisi daging sengkel ini adalah pada bagian atas kaki sapi yang sifatnya sebagai penopang tubuhnya dan digunakan untuk berpindah tempat, maka daging shank – juga dikenal dengan daging kisi – ini memiliki banyak otot pada jaringan dagingnya.

Sengkel Sebagai Bahan Dasar Masakan

Tentu saja dengan sifatnya yang agak keras dan dipenuhi dengan otot ini Anda tidak bisa menggunakan daging ini sebagai steak seperti halnya daging tenderloin atau sirloin.

Lantas apa fungsi daging sengkel / kisi ini? Daging ini lebih cocok untuk digunakan pada makanan yang membutuhkan kegurihan otot-ototnya.

Selain itu, daging sengkel ini lebih baik dimasak dengan suhu tinggi dan lama seperti soto, sop, atau bakso urat.

UD. Viky Bahagia sebagai supplier daging sapi menyediakan daging shank atau kisi baik dalam kondisi fresh maupun frozen dengan kualitas terbaik dan harga yang pantas.